开店期怎么管理员工

创业开个店，店做起来忙不过来了，请店员显得很有必要，但是请了店员又会出现新的问题，怎样管理好员工，发挥他们最大的作用呢?

以下是一些店主遇到的员工管理过程中的一些情况，我在这为各位店主支招：

店员说走就走好员工难找

这样的情况在服装店表现的很明显，比如你把所有的情况都解决了，服装店都要开业了，对方却告诉你，不能来上班了;还有就是你正在节日促销期间或者是正忙的时候，你的导购告诉你，“我不干了”要走人，这些情况如果你遇到了，是不是想要发疯?

我为您支招：多样化招聘，除了朋友推荐，可以在店上张贴招聘启事，或者通过网络、报刊等渠道发布招聘信息。要尽量以薪水、工作环境等留住店员，或者对店员动之以情，真正关心员工。总之不管怎么做，减少她跳槽的几率就行了。

店员出售私人物品

案例：小许是一家饰品店的店主，她平时去店上的时间也不是很频繁，最近店内业绩一直下滑，她觉得很奇怪。有一次她赫然发现，店员竟自己进货在她店上做起了无店生意，老板被蒙在鼓里，店员倒是在背后赚欢了。

我支招：店主应该多花些时间去店上做明察暗访，或者一定要事先制定好相应的制度，一旦出现这些严重的违规行为，要有明确的处罚措施。最重要的还是没事要去多转悠转悠。

员工谋私利

这样的情况很常见，例如，小张是个上班族，小店是副业，工作忙时可能几天都不能去一趟店上，由于顾客喜欢讨价还价，她把店里的货品都交代了一个最低卖价给店员，店员对报价则有很大的自主空间。后来她发现，店员经常谎报成交价格，比如一件衣服卖了200元，店员说只卖了150元，50元的差价就落入了店员的口袋。

我支招：实行系统统一化财务管理，如果店主不能每天都亲自守在店上负责收钱，最好采用定价销售的办法。统一标价，再制定一个统一的折扣，或者你可以在店上配一台收银机，由收银机打印销售小票，这样你就可以对账务一目了然。

在店铺具体的经营过程中，还会遇到这样那样的问题，面对这些员工管理问题，店主要注意多观察、早发现、早应对，当然最好是在招聘的过程中，对员工的职业操守这一项要把好关。

有效处理员工建议

员工每天在企业的生产服务经营活动一线，对餐饮企业的实际情况会有更加切身的了解和体会，在工作过程中也会有一些个人的想法和建议，而且有时候员工的个人建议还会对企业的正常营运和不断发展起到很好的帮助作用，因此，我们餐饮企业的领导必须高度重视员工的建议，并注意及时和定期的收集和听取员工的建议。

在搜集员工建议的过程当中，不仅可以让每位员工都有自我表达的机会，将员工对企业的爱心和智慧集中起来，而且还能激发员工的工作积极性，使员工的团队凝聚力和创造力得到进一步的提升。但是，我们很多餐饮企业在收集和听取员工建议的过程中，却并没有产生理想的`效果：虽然企业用心举办了类似员工建议分享会、员工建议调查表等活动，员工也积极踊跃的参如到其中来，但由于这样或那样的原因，这些“员工建议”被发掘出来了，却没有真正的被重视起来，有的甚至被“束之高阁”，成为一直空文。

那么，我们餐饮企业的领导管理者到底应当如何收集听取员工的建议，并采用合理有效的方法来分辨和采纳这些员工建议呢?下面，针对很多餐饮经营管理同行在员工管理工作中的这一疑问，中国吃网我下面说说餐饮企业领导如何有效处理员工建议。

首先我们餐饮企业领导要学会区分员工建议的“类别”，通常我们餐饮企业员工的建议有以下几种：

1、对企业当前工作流程的改善建议;

2、对当前企业政策的改善建议;

3、对企业新业务新项目的立项建议;

4、工作过程中的一些抱怨和牢骚。

从上述的建议种类中，我们不难推导出员工提建议的动机：

1、希望优化当前工作流程，以提高效率或者令自己工作起来更轻松;

2、希望影响企业决策者，使政策令自己的长处发挥得到发挥或更容易表现;

3、希望通过建议手段来展示自己的能力与才华;

4、上述几点兼而有之。

从以上分析来看，员工提建议的动机似乎都是好的，那么我们餐饮企业领导应当如何处理这些员工的思想结晶呢?

一、建立起良好的员工建议收集体系和流程

1、对于员工的部分决议时间较短、处理较快、流程较少的建议，通常可通过每天的下班前的工作总结会、工作现场或非正式工作小会、集体或单独回馈、沟通等方式及时给予处理和回复。

2、对需要经过求证、需不同部门协商与协调等建议，可通过设立部门负责人信箱、总经理信箱来搜集、研究。并通过探讨或与问题提出者沟通得出结果后，于合适的时间、合适的场所作出开诚布公或有技巧的回复。

二、处理和回复员工建议的步骤

1、企业领导先经过客观的分析，确定员工建议是属于以上哪一个类型;

2、对于非当面、快速给出答复的建议可以在简明扼要地记录后告诉他：

a、谢谢你的意见;

b、这些我已经记录下来，我与相关人员探讨后，会尽快给你回复;

c、以后有其他的建议随时欢迎你及时的提出来，谢谢。

2、在建议回馈前应先做好对建议的性质和类别进行界定，避免作出负面响应。

a、无聊的个人牢骚，找行政部门的相关人员或所辖部门负责人沟通解决即可。

b、对餐饮企业的工作优化和改善的建议，企业领导认为值得提倡和鼓励，并有益于提长企业员工的创造性与积极性的意见，可通过集体会议或其他的企业动态栏、公告、通知等，进行物质或非物质的鼓励或奖励。

10个方法，让你既能留住老顾客，又能吸引新顾客。

一、满减活动

目的：引流和促销

适用商家：所有商家，特别是新店没有单量、经营一段时间流量还有单量都减少的商家。

玩法：可设置1-5个门槛，但是不可与折扣商品同时使用。

二、买赠活动

目的：推出新品或打造爆款。

适用：新店或者老店推陈出新，想要打造爆款的商家。

玩法：可以选择买几送几，如选择买一赠一，或者买二赠一，注意赠送菜品不能是参与折扣菜、第二份半价活动的菜品。

三、满赠活动

目的：提升客单价或提升交易额

适用商家：经营了一段时间，新老客占比比较稳定，数据良好，想要增加客单价或整体收入以的商家。

玩法：与买赠活动不可同时使用.

四、店内领券

目的：在于提高下单转化率，增加客单价。

适用商家：下单转化率较低的商家。这款活动可以减少顾客的考虑时间，以此来提高下单转化率。

玩法：同享券，除了互斥券以外，与店内任何活动可以同时使用包括折扣商品。

五、减配送费活动

目的：引流

适用商家：地方偏远、配送费过高，导致单量下降以及没有单量的商家。

玩法：与店内任何活动可以同时享用。

六、新客立减活动

目的：拉新使用商家：新客占比低于一定比例，比如30%，而且单量较少的商家;

适用商家：新客占比低于一定比例，比如30%，而且单量较少的专家;

备注：和减配送费一样，整单扣除新客立减费用给美团。

玩法：与满减、下单返券、店内领券、折扣商品、买赠活动同时享用。

七、精准营销

目的：通过促销发券手段来激活沉睡用户，并增加复购率

适用商家：经营一段时间的商家，有了客户积累，适合有针对性的人群营销、场景营销。

玩法：同享券，遇到互斥券会让用户进行选择。

八、巧用代金券

你可以观察一下自己的后台数据，如果用户普遍呈现在一个月内复购很低。那么可以考虑用代金券着手改变现状。

代金券的使用方法共有3种：下单返券、进店领券、定向发券。

九、鼓励用户收藏门店

好处是用户在下次不知道吃什么的时候，就可能会选择去“我的收藏”看看，你就多了几分被选择的几率了。

商家可以采取一定的措施，引导或诱导用户收藏。比如，在外卖小票上出现“收藏店铺”的字样。或者，利用收藏送赠品的方式。

十、累计购买营销活动

顾客都喜欢占小便宜，只要是免费的东西，大家都会花点力气去得到。所以我们就可以利用累计购买营销来吸引顾客复购。

开店，都会遇到生意不好的时候，尤其是像我们这种一无背景、二无品牌加持、三无系统学习和指导的中小店家，更是如此！

“开店生意不好时该如何应对”可以说是一个大家的共性问题，值得我们去深度思考和研究，那么，今天我这篇文章就重点讲讲我的思路和办法，我相信大家花3分钟认真看完，一定会有一些收获！

分享如下：

1、不要着急裁员

当店铺生意不好时，这是我最常看到的，店老板优先处理的办法，理由很简单，生意不好，收入有限，工作又不饱和，还要那么多员工，开支受不了，效率也不高！

可以理解店老板这样的处理和操作，但这样处理会带来这样几个问题：

一是被裁员的人心里很不爽，对这老板很失望，二是没被裁员的人心惶惶，可能会有异心开始找下家，三是大家一致认为，这老板“卸磨杀驴”，完全没有“领导”者的责任和担当，危害更大的其实是第四点，如果后续经过调整生意突然变好好了，人手不够怎么办？招聘新手需要时间和培训，这个不是花钱就立马能解决的事情！

当然，实在生意长期不好，裁员也是必须的，我是意思是裁员的事需要放后，先抢救店铺生意才是关键！

2、不要着急促销

很多店家生意不好第一步就是搞搞活动，这样做，有可能会有好转，但也很有可能没什么效果，而且会死得更快，为什么这样讲？

搞活动的目的其实是广而告之，让利吸引更多的客流，如果你的产品本身有问题、定价过高、口味不到位、服务不太行，那么这样的广告宣传只会加快周边人群对你店铺的失望速度！

而我们开实体店本身做的就是区域内生意，坏的“口碑”如果加快传播，后续的生意就会更难做，到最后只能关门倒闭了！

所以我才会说，不要着急去搞促销，先把自身的问题解决干净，然后再去大力宣传，这才是正确的顺序！